Mixiote de Conejo y Chile Pasilla
            

 
 

8 porciones

 

150   g de chiles pasilla, sin semillas, remojados en agua caliente y escurridos

3     jitomates guaje, asados

1     cebolla mediana, troceada y asada

2     dientes de ajo, pelados.

2     hojas de aguacate

1     pizca de comino

1     cucharadita de cocoa

      Sal y pimienta, al gusto

1.5 kg de carne de conejo, en trozos 

8     hojas de aguacate

¼    taza de manteca de cerdo

8     hojas para mixiote de 15 x 15 cm, remojadas y escurridas

8     hojas sintéticas para mixiote

          Hilaza, la necesaria

Licue perfectamente los chiles con un poco del agua de remojo, los jitomates, la cebolla, los ajos, las hojas de aguacate, el comino, la cocoa, sal y pimienta.

Coloque la carne de conejo en un recipiente, báñela con la salsa y revuelva para que se impregne; tape y deje macerar en refrigeración durante 2 horas.

Coloque una hoja para mixiote sobre una sintética, encima disponga una hoja de aguacate, un trozo de carne con salsa y una cucharada de manteca.

Cierre los mixiotes con un tramo de hilo para cocina y cuézalos a vapor en olla de presión durante 90 minutos aprox. o hasta que la carne esté bien cocida.

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